Seltene Sorten: besondere Zutaten für außergewöhnliches Graubrot

Ein Glas roter Wein, dunkle Schokolade, würziger Käse, frische Trauben und ein romantisches Dinner bei Kerzenschein – an welche Gedanken erinnert uns das? Genau, an unsere Seltenen Sorten! Dieses Brot vereint drei außergewöhnliche Roggensorten und bietet dir ein intensives, malziges Geschmackserlebnis. Sowohl zum Frühstück, als auch zum Abendbrot ein absolutes Highlight! Und erfahrt hier, was dieses Brot so besonders macht.

Dinkelmehl

Grundlage des Seltene Sorten ist Dinkelmehl. Es ist bekannt für seinen leicht nussigen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe als herkömmliches Weizenmehl, was es zu einer hervorragenden Wahl für nahrhaftes Brot macht. Dinkel ist zudem oft leichter verdaulich und wird von vielen Menschen besser vertragen.

Champagnerroggenmehl

Champagnerroggenmehl ist eine besondere Roggensorte, die für ihre feine Qualität und hervorragenden Backeigenschaften bekannt ist. Diese Mehlsorte wird aus dem Champagnerroggen gewonnen, der unter optimalen Anbaubedingungen in fruchtbaren Böden gedeiht. Die Körner sind größer und besitzen eine hellere Farbe, was sich auch im Mehl widerspiegelt.

Mehr erfahrt ihr in unserem Blogbeitrag über Champagnerroggen.

Waldstaudenroggenmehl

Waldstaudenroggenmehl stammt von einer alten Roggensorte, die in Deutschland traditionell angebaut wird. Diese spezielle Mehlsorte ist bekannt für ihren kräftigen, vollmundigen Geschmack und ihre besondere Bekömmlichkeit. Waldstaudenroggen hat sich als äußerst resistent gegenüber Umwelteinflüssen erwiesen. Das Mehl aus Waldstaudenroggen ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Diese Nährstoffe tragen nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung bei, sondern unterstützen auch die Verdauung und fördern ein gesundes Wohlbefinden.

Die Verwendung von Waldstaudenroggenmehl in Brot sorgt für eine dunklere Farbe und eine rustikale Kruste. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Mischbroten, bei denen sein kräftiger Geschmack harmonisch mit anderen Zutaten kombiniert werden kann. Das Ergebnis ist ein aromatisches Brot, das dich und deine Familie begeistert.

Lichtkornroggenmehl

Lichtkornroggen ist eine spezielle Sorte, die für ihre hervorragenden Backeigenschaften und den hohen Nährstoffgehalt bekannt ist. Das Mehl aus Lichtkornroggen hat eine hellere Farbe als herkömmliches Roggenmehl und zeichnet sich durch einen milden, leicht süßlichen Geschmack aus. Diese Eigenschaften machen Lichtkornroggenmehl besonders vielseitig in der Anwendung.

Das Lichtkornroggenmehl ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen können. Der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen fördert ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und kann Heißhungerattacken vorbeugen. Zudem enthält Lichtkornroggen wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Die Verwendung von Lichtkornroggenmehl in Brotrezepten sorgt für ein saftiges und schmackhaftes Ergebnis, das sowohl in herzhaften als auch in süßen Varianten überzeugt.

Waldstaudenroggenmalzflocken: Für Aroma und Farbe

Waldstaudenroggenmalzflocken - ja, das gibt es wirklich - werden aus geröstetem Waldstaudenroggen hergestellt und verleihen dem Brot ein intensives Aroma und eine dunklere Krume. Sie tragen zur Geschmacksentwicklung bei und sorgen für eine schönere Bräunung der Kruste. Diese Flocken sind eine hervorragende Möglichkeit, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Roggensauerteig: natürlich und bekömmlich

Roggensauerteig ist eine der ältesten Formen der Brotzubereitung und sorgt für eine verbesserte Bekömmlichkeit. Der natürliche Fermentationsprozess macht die Nährstoffe im Brot besser verfügbar und trägt zur Bildung von probiotischen Bakterien bei, die die Darmgesundheit unterstützen. Getrockneter Roggensauerteig sorgt dafür, dass die Vorteile des Sauerteigs auch in Brotbackmischungen erhalten bleiben.

Roggenmalz: Süßlich und aromatisch

Roggenmalz wird aus geröstetem Roggen hergestellt und verleiht dem Brot eine natürliche Süße und einen malzigen Geschmack. Diese Zutat sorgt nicht nur für eine interessante Geschmacksnote, sondern unterstützt auch die Krustenbildung und gibt dem Brot eine ansprechende Farbe.

Flohsamenschalen: Ballaststoffe für die Gesundheit

Flohsamenschalen sind eine hervorragende Quelle für lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Sie helfen, die Feuchtigkeit im Brot zu binden und verbessern die Textur, sodass das Brot saftiger und aromatischer wird.

Die Kombination dieser hochwertigen Zutaten macht das Seltene Sorten zu einem ganz besonderen Brot. Als Brot des Monats November empfehlen wir euch unsere neue, außergewöhnliche Brotzugabe "Cranberry Walnuss Mix" für eine leicht süsslich-nussige Note eures Lieblingsbrotes