Hefezopf

Nutze zimmerwarme Butter oder die Butter für 30 Sek. in die Mikrowelle, sodass sie weich, aber nicht flüssig ist. Schütte die Brotmischung in eine Rührschüssel. Füge die weiche Butter und den Zucker hinzu. * Wenn es schnell gehen soll: Füge auch die Turbotüte (siehe Becherboden) hinzu!

Fülle erwärmte Milch bis Füllstrich II (275ml) in unseren Becher und schütte sie zu der Mischung in die Rührschüssel

Rühre den Teig für 8 Min. im Thermomix oder einer anderen handelsüblichen Küchenmaschine (kleinste Stufe). Lasse den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Handtuch abgedeckt für 60 Min. gehen.

Knete den Teig nochmal per Hand durch und teile ihn in 3 gleichgroße Portionen. Lasse diese mit einem Handtuch abgedeckt für weitere 10 Min. gehen. Forme die Teigportionen zu ca. 30 cm langen, gleichdicken Rollen. Flechte die Rollen zu einem Zopf. Dabei immer abwechelnd den äußeren über den inneren Strang legen. Beide Enden fest andrücken. Gib den Zopf in unsere lange Backform mit eingelegtem Backpapier. Decke die Backform mit einem feuchten und warmen Handtuch ab.

• MIT Turbotüte Lasse die abgedeckte Backform 60 Min. bei Raumtemparatur (22-25°C) Heize den Backofen gegen Ende der Ruhzeit auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vor.

• OHNE Turbotüte Stelle die Backform nun für 8-12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Hole sie nach der Ruhzeit aus dem Kühlschrank und lasse sie 60 Min. bei Raumtemperatur stehen. Heize den Backofen gegen Ende der Ruhzeit auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Entferne das Handtuch und bestreiche den Hefezopf mit 1 EL Milch. Streue das TOPPING süßer Hagelzucker über den Teig. Stelle die Backform nun für 40 Min. mit Turbotüte oder 45-50 Min. ohne Turbotüte auf das Rost der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens.

Bevor du den Hefezopf aus dem Backofen holst, steche mit einem Holzstäbchen in den Hefezopf: sofern noch Teig daran hängen bleibt, ist er noch nicht fertig. Lasse ihn für weitere 5 Min. im Ofen. Nimm den fertigen Hefezopf direkt nach dem Backen aus der Backform und ziehe das Backpapier ab. Achtung heiß! Lasse den Hefezopf für mindestens 75 Min. auf einem Gitter abkühlen. Dann kannst du ihn mit einem Brotmesser anschneiden und genießen. Guten Appetit!