Frisch gebackenes Brot ist ein echtes Genussprodukt. Doch nach dem ersten Anschnitt stellt sich schnell die Frage: "wie lagere ich Brot richtig damit es nicht austrocknet oder schimmelt". Aus eigener Erfahrung hat sich bei uns eine Methode bewährt die einfach ist und sehr gut funktioniert und viele Menschen verblüfft!
Brot braucht Luft aber auch Schutz
Brot ist ein lebendiges Lebensmittel. Besonders handwerklich gebackenes Brot ohne Zusatzstoffe reagiert sensibel auf seine Umgebung. Zu viel Feuchtigkeit begünstigt Schimmel zu wenig Luft lässt das Brot schnell trocken werden. Die richtige Lagerung sorgt für ein natürliches Gleichgewicht.
Brot auf dem Brotbrett lagern ist unsere bewährte Lösung
Wir lagern Brot grundsätzlich auf einem sauberen Brotbrett mit der Schnittkante nach unten. Diese einfache Methode schützt das Brot optimal und erhält Geschmack und Konsistenz.
Warum die Schnittkante nach unten gehört
Die Schnittfläche ist der empfindlichste Teil des Brotes. Liegt sie offen trocknet das Brot schnell aus. Wird das Brot mit der Schnittkante auf das Brett gelegt bleibt die Krume saftig ohne dass sich Feuchtigkeit staut. Das Holz des Brotbretts unterstützt diesen Effekt da es überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Die Vorteile dieser Art der Brotlagerung
- Die Krume bleibt länger frisch und weich.
- Die Kruste behält ihre Knusprigkeit
- Das Schimmelrisiko wird reduziert
- Das Brot kann natürlich atmen
- Kein Plastik und keine geschlossenen Behälter nötig
Besonders Sauerteigbrote und Brote mit kräftiger Kruste profitieren von dieser Lagerung. Wichtig ist dass das Brotbrett sauber und trocken ist und regelmäßig gereinigt wird, denn Schimmelsporen können sich schnell auf das frische Brot übertragen und es schnell schimmeln lassen.
Die Ausnahme Toastbrot richtig aufbewahren
Nicht jedes Brot sollte gleich gelagert werden. Toastbrot bildet eine Ausnahme, da hier die Kruste weich bleiben soll. Toastbrot bewahren wir in einem Brotkorb oder einem geeigneten Beutel auf. So bleibt die Kruste weicher und trocknet nicht aus.
Als Faustregel gilt: Brote mit fester Kruste lagert man auf dem Brotbrett mit der Schnittkante nach unten. Weiche Brote, wie Toastbrot, gehören in einen Brotkorb.
Diese Fehler solltest du bei der Brotlagerung vermeiden
Plastiktüten fördern Schwitzwasser und Schimmel. Der Kühlschrank lässt Brot schneller altbacken werden. Luftdichte Boxen nehmen dem Brot die Möglichkeit zu atmen: die entweichende Feuchtigkeit legt sich wieder auf die Kruste, die dadurch sehr schnell weich wird.
