Brot selber backen
Brotbackmischungen
Brotbackmischungen ohne Zusatzstoffe, entwickelt von Brotexperte Falko im Brottechnikum. Wasser dazu, kurz verrühren, backen: Geschmack wie früher, einfach wie heute.
- Ohne Zusatzstoffe
- Hefe und Sauerteig schon drin
- Nur 10 Minuten Arbeit
- Gelingt auch ohne Backerfahrung
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Backmischung Goldene Dinkelbrötchen
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Brotbackmischung für Urgetreidebrot | Feines Urkorn
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Brotbackmischung für Dinkelmehrkorn | Siebzehn Elemente
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Brotbackmischung für Dinkel-Roggen-Brot | Seltene Sorten
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Brotbackmischung für Dinkelvollkornbrot | Voller Dinkel
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Brotbackmischung für Dinkeltoast | Saftig Weißes
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Brotbackmischung für Haferbrot | Mildes Porridge
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Brotbackmischung für Weißbrot | Helles Landbrot
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Backmischung für einen Hefezopf
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Brotbackmischung für glutenfreies Brot | Keto Kraftbrot
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Brotbackmischung für dunkles Körnerbrot | Krosse Körner
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Backmischung für Christstollen | Feiner Feststollen
Sortenvergleich
Welche Brotbackmischung passt zu dir?
Alle Sorten auf einen Blick: Getreide, Besonderheiten und Bewertungen unserer Kundinnen und Kunden. Filter nach dem, was dir wichtig ist.
Für diesen Filter gibt es gerade keine Sorte.
Der Unterschied
Selbst gebacken statt Fertigbrot
Warum Brot von Brotrausch aus dem eigenen Ofen besser ist als Fertigbrot.
| Eigenschaft | 
Brotrausch
|
Fertigbrot |
|---|---|---|
| Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe | Ja | Nein |
| Über 200 natürliche, besondere Zutaten | Ja | Nein |
| Lange Teigruhe für vollen Geschmack | Ja | Nein |
| Knusprige Kruste statt weich aus der Tüte | Ja | Nein |
| Bleibt deutlich länger frisch | Ja | Nein |
| Mischungen lange haltbar im Vorrat | Ja | Nein |
| Selbst gemacht und mit Stolz serviert | Ja | Nein |
10 Minuten Arbeit. Dafür Brot, das gerade aus deinem eigenen Ofen kommt.
Noch unentschlossen?
Probier dich durch unsere Sorten
Mit einem Paket lernst du mehrere Brote kennen und findest dein Lieblingsbrot. Ideal für den Einstieg.
- Bestseller
Frisch aus deinem OfenSo einfach geht's
In 3 Schritten zum eigenen Brot
Ohne Vorwissen, ohne Zusatzstoffe. Gelingt beim ersten Mal.
-
Wasser dazu
Mischung in eine Schüssel geben, Wasser dazu und kurz verrühren.
-
Ab in die Form
Den Teig in die Backform füllen. Rund 10 Minuten Arbeit, mehr nicht.
-
Rein in den Ofen
Backen, kurz abkühlen lassen und dein frisches Brot genießen.
Starterpaket entdeckenMit Geling-Garantie
Ratgeber
Eine Brotbackmischung von Brotrausch enthält alles, was ein gutes Brot braucht: ausgewähltes Getreide, Saaten und je nach Sorte Hefe oder Sauerteig. Du gibst Wasser dazu, verrührst den Teig und backst im eigenen Ofen. Zusatzstoffe brauchen wir dafür nicht.
Brotbackmischungen von Brotrausch: das Wichtigste in Kürze
- Ohne Zusatzstoffe: keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen, keine Backmittel.
- Rund 10 Minuten Arbeit: Mischung in die Schüssel, Wasser dazu, kurz verrühren, in die Form. Den Rest erledigen Teigruhe und Ofen.
- Entwickelt im Brottechnikum: Brotexperte Falko hat jede Rezeptur so abgestimmt, dass sie auch ohne Backerfahrung gelingt.
- Über 10 Sorten: von Dinkel und Urkorn über Roggen und Hafer bis zum glutenfreien Keto Kraftbrot.
- Bewährt: knapp 30.000 Kundinnen und Kunden backen bereits mit Brotrausch.
Welche Brotbackmischung passt zu dir?
Unsere Sorten unterscheiden sich vor allem im Getreide und im Biss. Eine kleine Orientierung:
- Helles Landbrot: mild und fluffig, das Weißbrot für alle, die es klassisch mögen.
- Voller Dinkel: Dinkelvollkornbrot mit kräftigem, nussigem Geschmack.
- Siebzehn Elemente: Dinkelmehrkorn mit vielen Saaten und Körnern.
- Seltene Sorten: Dinkel-Roggen-Brot mit würziger Note.
- Feines Urkorn: Urgetreidebrot für alle, die alte Getreidesorten schätzen.
- Mildes Porridge: saftiges Haferbrot, das lange frisch bleibt.
- Krosse Körner: dunkles Körnerbrot mit krosser Kruste, ganz ohne Hefe.
- Saftig Weißes: Dinkeltoast, weich und ideal für Frühstück und Sandwiches.
- Keto Kraftbrot: glutenfrei und mit sehr wenig Kohlenhydraten.
- Goldene Dinkelbrötchen und Hefezopf: für das Sonntagsfrühstück.
Du kannst dich nicht entscheiden? Mit dem 6er Probierpaket lernst du mehrere Sorten kennen, das 10er Starterpaket bringt alles mit, was du für den Start brauchst.
Brotbackmischung ohne Zusatzstoffe: was drin ist und was nicht
Viele Fertigbrote und Backmischungen aus dem Supermarkt enthalten Backmittel, Enzyme oder Konservierungsstoffe. Sie machen die Produktion schneller und das Brot länger weich, verändern aber Geschmack und Kruste. In unseren Brotbackmischungen steckt nur, was du auch in der eigenen Küche verwenden würdest: Mehl und Schrot, Saaten, Salz und je nach Sorte Hefe oder getrockneter Sauerteig.
Für Aroma und Frische setzen wir auf Zeit statt auf Zusätze. Bei vielen Sorten kannst du zwischen kurzer und langer Teigruhe wählen. Die lange Teigruhe über Nacht im Kühlschrank gibt dem Brot mehr Aroma und macht es besonders bekömmlich.
So backst du Brot mit einer Brotbackmischung
- Mischen: Mischung in eine Schüssel geben, warmes Wasser (ca. 35 °C) mit unserem Messbecher dazugeben und rund 5 Minuten verrühren. Das geht mit dem Teigbesen, einem Löffel, dem Handmixer oder bei vielen Sorten auch in der Küchenmaschine.
- Ruhen lassen: Teig in die Backform geben und abgedeckt gehen lassen. Je nach Sorte 30 Minuten bis 2 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank.
- Backen: Bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Sorte 50 bis 75 Minuten backen, danach mindestens 75 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die genaue Anleitung steht auf jeder Packung und auf der jeweiligen Produktseite.
Häufige Fragen zu Brotbackmischungen
Was brauche ich zusätzlich zur Brotbackmischung?
Bei den meisten Sorten nur Wasser. Einzelne Sorten bekommen zusätzlich etwas Öl, Butter, Milch oder Honig, das steht jeweils in der Anleitung. Dazu brauchst du eine Schüssel, eine Backform und deinen Backofen.
Ist die Hefe schon in der Backmischung enthalten?
Ja. Hefe oder Sauerteig sind bereits in der Mischung, du musst nichts abwiegen oder ansetzen. Krosse Körner kommt ganz ohne Hefe aus.
Wie lange ist eine Brotbackmischung haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jeder Packung. Trocken, kühl und gut verschlossen gelagert, hält sich die Mischung viele Monate. So kannst du dir problemlos einen Vorrat anlegen.
Kann ich eine abgelaufene Brotbackmischung noch verwenden?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Verfallsdatum. Riecht und sieht die Mischung normal aus und wurde sie trocken gelagert, kannst du sie meist noch verwenden. Die Hefe verliert mit der Zeit an Triebkraft, das Brot geht dann etwas weniger auf. Riecht die Mischung muffig oder ist sie feucht geworden, entsorge sie.
Kann ich den Teig in der Küchenmaschine oder im Thermomix rühren?
Bei den meisten Sorten ja, auf kleinster Stufe für etwa 5 Minuten. Ausnahme ist das Keto Kraftbrot: Es wird mit Teigbesen, Löffel oder Handmixer gerührt, nicht in der Küchenmaschine.
Gibt es eine glutenfreie Brotbackmischung?
Ja, das Keto Kraftbrot ist glutenfrei und enthält sehr wenig Kohlenhydrate. Alle anderen Sorten enthalten Getreide wie Dinkel, Roggen oder Hafer.
Kann ich die Brotbackmischung verfeinern?
Gern. Mit unseren Brotzugaben und Toppings, etwa Saaten oder Kräutern, gibst du jedem Brot deine eigene Note. Die Zugabe kommt einfach mit in die Schüssel, das Topping auf den Teig.
Wie lagere ich das fertige Brot und kann ich es einfrieren?
Am besten im Brottopf, in einer Papiertüte oder einem Brotbeutel, nicht in Plastik. Selbst gebackenes Brot lässt sich gut einfrieren, am praktischsten in Scheiben geschnitten. So nimmst du immer nur heraus, was du brauchst.