Sauerteigbrot gehört zu den ursprünglichsten Formen des Brotbackens. Lange bevor industrielle Backhilfsmittel existierten, wurde Brot über natürliche Fermentationsprozesse veredelt. Genau diese Ursprünglichkeit erlebt heute ein echtes Comeback. Sauerteigbrot steht wieder für Qualität Geschmack und bewusstes Essen.
Doch was macht Sauerteig eigentlich so besonders und warum ist er heute wieder in aller Munde?
Die Bedeutung von Sauerteig für gutes Brot
Sauerteig ist weit mehr als nur eine traditionelle Zutat. Er prägt den Charakter eines Brotes entscheidend. Durch die Fermentation entstehen komplexe Aromen, die von mild und leicht säuerlich bis kräftig und tief reichen können. Je nach Getreideart und Führung entwickelt sich ein ganz eigenes Geschmacksprofil.
Kurz gesagt: Sauerteig verleiht Brot Tiefe, Balance und Wiedererkennbarkeit.
Die Säuregrade variieren dabei je nach Sauerteigart und reichen von sanft joghurtartig bis hin zu markant herzhaft und ist damit ein entscheidender Faktor für die Aromatik eines Sauerteigbrots.
Warum Sauerteigbrot gerade so gefragt ist
Der aktuelle Hype rund um Sauerteigbrot ist kein Zufall. Viele Menschen sehnen sich nach ehrlichen Lebensmitteln, nach Handwerk, Transparenz und Geschmack. Sauerteigbrot verkörpert genau das. Es steht für Zeit, Sorgfalt und einen bewussten Umgang mit Zutaten.
Hinzu kommt der Wunsch, Brot wieder als hochwertiges Lebensmittel wahrzunehmen: nicht als schnelle Beilage, sondern als Genussmoment. Sauerteigbrot passt perfekt in diesen Zeitgeist.
Getrockneter Sauerteig bei Brotrausch: Aroma trifft Alltagstauglichkeit
Bei Brotrausch setzen wir bewusst auf getrocknete und pulverisierte Sauerteige. Diese bringen keine treibende Wirkung mehr mit, bewahren jedoch das, worauf es wirklich ankommt: Geschmack Tiefe und Charakter.
Unsere Sauerteige sorgen für die typische Aromatik eines Sauerteigbrots ohne den Backprozess kompliziert zu machen. So verbinden wir handwerkliche Tradition mit moderner Einfachheit.
Unsere Sauerteige im Überblick
Je nach Brotsorte kommen bei Brotrausch unterschiedliche Sauerteige zum Einsatz:
-
Emmervollkornsauerteig im Feines Urkorn
-
Hafersauerteig im Mildes Porridge
-
Dinkelvollkornsauerteig im Saftig Weißes, Voller Dinkel und Siebzehn Elemente
-
Roggensauerteig im Seltene Sorten
In 6 von 7 Brotbackmischungen ist ein getrockneter Sauerteig enthalten – ein klares Bekenntnis zu Geschmack und Qualität.
Eine gute Eigenschaft für den Körper
Sauerteigbrot wird oft als bekömmlicher empfunden. Die Fermentation kann dazu beitragen dass Nährstoffe besser verfügbar sind und das Brot leichter verdaulich ist. Genau diese Eigenschaft schätzen viele Menschen an Sauerteigbrot besonders im Alltag.
Sauerteigbrot neu gedacht
Sauerteigbrot muss heute nicht kompliziert sein. Mit den Brotbackmischungen von Brotrausch wird die Tradition des Sauerteigs zugänglich, ohne auf Qualität oder Geschmack zu verzichten. Getrocknete Sauerteige sorgen für authentische Aromen, verschiedene Säuregrade und ein Brot, das überzeugt: selbst gebacken ehrlich und zeitgemäß.
Sauerteigbrot ist kein Trendprodukt. Es ist eine Rückkehr zu dem, was Brot einmal war und wieder sein darf.
