Baguettes à la Brotrausch

Besonders geeignet für Baguettes sind unsere Brotbackmischungen Helles Landbrot, Feines Urkorn und Mildes Porridge. Unsere Brotbackmischungen sind mit langer Ruhezeit besonders bekömmlich und die Baguettes werden aromatischer.

Zutaten für 4 Portionen

1 Packung	Brotbackmischung Helles Landbrot
1 Packung	Brotbackmischung Feines Urkorn

Zubereitung

Und los geht‘s: Befolge einfach die Schritte 1-3 der jeweiligen Backanleitung – jetzt folgt der Teil der Anleitung für das Backen von Baguettes.

Schritt 1:
Kurze Teigruhe & direkt backen: Lasse den Teig abgedeckt für
60-90 Minuten gehen. Der Teig hat nun schon an Volumen gewonnen und Blasen gebildet. Gebe ihn daher vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

Lange Teigruhe und Bekömmlichkeit:
Lasse den Teig abgedeckt in der Schüssel für 60 Minuten ruhen. Stelle den Teig nun für 8-12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank, gebe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und lasse ihn für mind. 60 Minuten bei Raumtemperatur warm werden.

Schritt 2:
Teile den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in zwei gleichgroße Portionen. Bestreue sie mit etwas Mehl, sodass dieTeiglinge nicht mehr an den Händen kleben. Forme sie vorsichtig durch leichtes ziehen zu ca. 30 cm langen Strängen und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Baguette-Backblech. Abgedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:
Heize den Backofen gegen Ende der Ruhezeit auf 190 °C Umluft oder
210°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 4:

Schiebe das Baguette-Backblech nun für 35 Minuten auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Wer es etwas weicher möchte, nimmt die Baguettes nach 30 Minuten aus dem Ofen. Nach dem Backen die fertigen Baguettes für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Fertig.

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