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Brotbackmischung für glutenfreies Sauerteigbrot
6,49 €
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Brotbackmischung für glutenfreies Sauerteigbrot
Glutenfrei. Aber richtiges Brot. Mit echtem Sauerteig-Aroma, außen kross und innen saftig.
Coming soonAb 1. November, 10 Uhr im Shop. Schau dann wieder vorbei.
- glutenfrei
- laktosefrei und vegan
- 10 Minuten Arbeit
- ergibt ca. 620 g Brot
6,49 €
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Infos zur gesetzlichen Gewährleistung
Mehr über Brotbackmischung für glutenfreies Sauerteigbrot
Glutenfreies Sauerteigbrot, das nach richtig gutem Brot schmeckt.
✔️ Kräftig-aromatischer Reismehlsauerteig für echten Brotcharakter
✔️ Außen kross, innen saftig, so wie ein gutes Sauerteigbrot sein muss
✔️ Glutenfrei*, vegan und laktosefrei: ein Brot für alle am Tisch
✔️ Nur 10 Minuten Arbeit. Du brauchst nur Wasser und etwas Apfelessig
400 g (ergibt ca. 620 g Brot)
*glutenfrei gemäß EU-Verordnung. Unser Lieferant ist von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) zertifiziert.
Die passende Backform
Für dieses Brot brauchst du unsere kurze Backform.
Das hat leider nicht geklappt. Bitte versuche es noch einmal.
Glutenfrei. Mit Sorgfalt.
Damit du weißt, worauf du dich verlässt.
Für Menschen mit Zöliakie zählt nicht nur die Zutatenliste, sondern auch, wie produziert wird. Deshalb trennen wir unsere glutenfreien Mischungen konsequent vom Rest.
- Eigene ProduktionswocheIn dieser Woche entstehen ausschließlich glutenfreie Produkte.
- Jeder Becher von HandDie glutenfreien Mischungen werden einzeln per Hand abgefüllt.
- Im Labor untersuchtVor der Auslieferung werden die Mischungen im Labor auf Gluten untersucht.
- Zertifizierter LieferantUnser Lieferant ist von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) zertifiziert.
Glutenfrei gemäß EU-Verordnung: höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm. Geeignet bei Zöliakie.
Auf einen Blick
- Arbeitszeit 10 Minuten
- Ergibt ca. 620 g Brot
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegan
Nährwerte
| Energie | 1418 kJ / 335 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 75,0 g |
| davon Zucker | 7,9 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Salz | 2,4 g |
Je 100 g Backmischung (ungebacken).
| Energie | 888 kJ / 210 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,44 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,13 g |
| Kohlenhydrate | 46,9 g |
| davon Zucker | 5,0 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Salz | 1,5 g |
Je 100 g gebackenes Brot, gemäß Zubereitungsempfehlung. 1 Scheibe = 40 g.
Zutaten
Das steckt drin
Sauerteiggeschmack. Ganz ohne Gluten.
Gluten verstehen
Gutes glutenfreies Brot beginnt vor deinem Ofen.
In klassischem Brotteig sorgt Gluten für Struktur und Elastizität. Fehlt es, müssen Mehle, Wasser und Bindung ganz neu aufeinander abgestimmt werden. Genau darin liegt unser Anspruch: eine Mischung, die sich zu Hause einfach zubereiten lässt und mit Geschmack, Kruste und Krume überzeugt.
- Flohsamenschalen übernehmen die Rolle des Glutens und halten den Teig zusammen.
- Stärken und Reismehl sorgen für eine lockere, saftige Krume.
- Ausgewählte Zutaten wie Kastanienmehl, Teff oder Reismehlsauerteig bringen den Geschmack, den viele glutenfreie Brote vermissen lassen.
Glutenfrei heißt nicht automatisch FODMAP-arm
Die Kennzeichnung „glutenfrei“ sagt nichts über FODMAPs oder ATI aus. Wer einen Reizdarm hat, sollte das wissen.
FODMAPs und ATI verständlich erklärtSchon gewusst?
Gluten ist kein Geschmacksversprechen. Entscheidend für gutes Brot ist das Zusammenspiel seiner Zutaten und ihrer Verarbeitung.
In 3 Schritten zu deinem Brot
Nur 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigen Teig und Ofen.
- 1. Mischen Mit 325 ml lauwarmem Wasser und 2 EL Apfelessig 3 bis 4 Min. verkneten
- 2. Gehen lassen Ca. 2 Std. abgedeckt an einem warmen Ort
- 3. Backen 90 Min. bei 200 °C Umluft
Ausführliche Anleitung anzeigen Anleitung einklappen
Gesamtdauer: ca. 4 Std.
-
Schritt 1
Schütte die Brotbackmischung in eine Rührschüssel und gib 2 Esslöffel Apfelessig hinzu.
-
Schritt 2
Fülle 325 ml lauwarmes Wasser bis Füllstrich 4 in unseren Becher und schütte es zu der Mischung in die Rührschüssel.
-
Schritt 3
Verknete den Teig für 3 bis 4 Minuten mit einem Handrührer, einem Löffel oder unserem Teigbesen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
-
Schritt 4
Gib den Teig in unsere kurze Backform mit eingelegtem Backpapier, befeuchte deine Hände leicht und drücke den Teig in alle Ecken, bis er die Backform komplett ausfüllt und gleichmäßig verteilt ist.
Hast du eine eigene Backform, sollte sie zum Gelingen die Maße 16 x 11 cm haben.
-
Schritt 5
Decke die Backform mit einem feuchten Handtuch oder einer Rührschüssel ab und lasse sie für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Heize den Backofen gegen Ende der Ruhezeit auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Für ein ideales Gärklima kannst du die Backform mit dem Teig in einen Zip-Beutel geben, diesen aufpusten und verschließen. Alternativ eignet sich ein ausreichend großer Gefrierbeutel, den du aufpustest und mit einem Clip verschließt.
-
Schritt 6
Entferne das Handtuch beziehungsweise den Beutel und stelle die Backform nun für 90 Minuten auf den Rost in der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens.
-
Schritt 7
Nimm dein fertiges Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Achtung, heiß! Lasse das Brot für mindestens 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dann kannst du es mit einem Brotmesser anschneiden und anschließend auf die Schnittfläche legen.
Guten Appetit!
Der Unterschied
Selbst gebacken statt glutenfreies Fertigbrot
Glutenfreies Brot aus dem Regal ist oft trocken und schnell bröselig. Frisch aus deinem Ofen schmeckt es wie richtiges Brot.
| Eigenschaft | Brotrausch | Fertigbrot |
|---|---|---|
| Frisch aus deinem eigenen Ofen | Ja | Nein |
| Knusprige Kruste und saftige Krume | Ja | Nein |
| Ohne Konservierungsstoffe | Ja | Nein |
| Du weißt genau, was drin ist | Ja | Nein |
| Duft von frischem Brot in der ganzen Küche | Ja | Nein |
| Selbst gemacht und mit Stolz serviert | Ja | Nein |
10 Minuten Arbeit. Dafür glutenfreies Brot, das gerade aus deinem eigenen Ofen kommt.
Die Expertin
Glutenfrei essen, ohne auf Brot zu verzichten
„Glutenfrei kann medizinisch notwendig sein. Entscheidend ist, dass Ernährung auch dann abwechslungsreich bleibt und Freude macht.“
Dein erster glutenfreier Brotrausch?
Häufige Fragen
Wie kann Sauerteigbrot glutenfrei sein?+
Sauerteig muss nicht aus Weizen oder Roggen entstehen. Wir verwenden getrockneten Reismehlsauerteig. Klassischer Weizen- oder Roggensauerteig enthält dagegen weiterhin Gluten. Die Bezeichnung „Sauerteig“ allein macht ein Brot also nicht glutenfrei.
Sind die Backmischungen bei Zöliakie geeignet?+
Ja. Unsere glutenfreien Mischungen sind glutenfrei gemäß EU-Verordnung. Unser Lieferant ist von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) zertifiziert. Zusätzlich stellen wir die Mischungen in einer eigenen Produktionswoche her, füllen sie von Hand ab und lassen sie vor der Auslieferung im Labor untersuchen. Achte auch zu Hause auf saubere Schüsseln, Bretter und Messer ohne glutenhaltige Krümel.
Was bedeutet die Kennzeichnung „glutenfrei“?+
In der EU darf ein Lebensmittel als glutenfrei bezeichnet werden, wenn es höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm enthält. Die Angabe sagt nichts über Nährwerte, FODMAP-Gehalt oder individuelle Verträglichkeit aus.
Ist das Brot auch laktosefrei und vegan?+
Ja. Die Mischung enthält keine Milchbestandteile und keine tierischen Zutaten. Du backst sie nur mit Wasser und den Zutaten, die unter „Du brauchst“ stehen.
Ist glutenfrei auch FODMAP-arm?+
Nicht automatisch. FODMAPs wie Fruktane und sogenannte ATI sind andere Stoffe als Gluten. Die Kennzeichnung „glutenfrei“ garantiert weder einen niedrigen FODMAP-Gehalt noch die Abwesenheit von ATI. Für unsere Brote sagen wir das deshalb nicht zu.
Ist glutenfreies Brot automatisch gesünder?+
Nein. Für Menschen ohne Zöliakie oder Unverträglichkeit bringt der Verzicht auf Gluten allein keinen Vorteil. Entscheidend sind Zutaten, Nährwerte und deine Ernährung insgesamt.
Kann ich das Brot einfrieren?+
Ja. Lass es vollständig abkühlen, schneide es in Scheiben und friere es portionsweise luftdicht ein. Zum Auftauen einfach toasten. Bei Zöliakie auch beim Toaster auf glutenhaltige Krümel achten.
Brotrausch. Nur glutenfrei.
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