Brotrausch. Nur glutenfrei.
Glutenfreie Brotbackmischungen
Glutenfreie Brotbackmischungen mit echtem Brotcharakter: kräftiges Sauerteigbrot, herzhaftes Mehrkornbrot und das kohlenhydratarme Keto Kraftbrot. Glutenfrei gemäß EU-Verordnung, laktosefrei und vegan.
Wir füllen unsere glutenfreien Mischungen per Hand in einer eigenen glutenfreien Produktionswoche ab und lassen sie im Labor untersuchen. Alles Wichtige ist schon drin, du gibst nur Wasser und je nach Sorte etwas Öl, Apfelessig oder Butter (oder eine vegane Alternative) aus deiner Küche dazu, verknetest kurz und backst. Gelingt auch ohne Backerfahrung.
- Glutenfrei gemäß EU-Verordnung
- Geeignet bei Zöliakie
- Laktosefrei und vegan
- Nur 10 Minuten Arbeit
Glutenfrei. Mit Sorgfalt.
Damit du weißt, worauf du dich verlässt.
Für Menschen mit Zöliakie zählt nicht nur die Zutatenliste, sondern auch, wie produziert wird. Deshalb trennen wir unsere glutenfreien Mischungen konsequent vom Rest.
- Eigene ProduktionswocheIn dieser Woche entstehen ausschließlich glutenfreie Produkte.
- Jeder Becher von HandDie glutenfreien Mischungen werden einzeln per Hand abgefüllt.
- Im Labor untersuchtVor der Auslieferung werden die Mischungen im Labor auf Gluten untersucht.
Glutenfrei gemäß EU-Verordnung: höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm. Geeignet bei Zöliakie.
Sortenvergleich
Welches glutenfreie Brot passt zu dir?
Alle glutenfreien Sorten auf einen Blick: was im Mittelpunkt steht, Charakter, Backzeit und was du zusätzlich brauchst.
-
Brotbackmischung für glutenfreies Mehrkornbrot
- Im Mittelpunkt
- Kastanienmehl, Teffflocken und Saaten
- Sauerteig
- Nein
- Charakter
- Herzhaft und ungewöhnlich
- Du brauchst zusätzlich
- 2 EL Öl, Apfelessig empfohlen
- Kurze Backform
- ca. 3 Std.
6,49 € Zur Sorte -
Brotbackmischung für glutenfreies Sauerteigbrot
- Im Mittelpunkt
- Reismehlsauerteig
- Sauerteig
- Ja
- Charakter
- Kräftig und aromatisch
- Du brauchst zusätzlich
- 2 EL Apfelessig
- Kurze Backform
- ca. 4 Std.
6,49 € Zur Sorte -
Keto Kraftbrotglutenfreies Brot
- Im Mittelpunkt
- Leinmehl, Leinsaaten und ballaststoffreiche Zutaten
- Sauerteig
- Nein
- Charakter
- Kerne, Saaten und Biss
- Du brauchst zusätzlich
- 2 EL Olivenöl, 25 g Butter
- Kurze Backform
- ca. 3 Std.
5,99 € Zur Sorte
Für diesen Filter gibt es gerade keine Sorte.
Gluten verstehen
Gutes glutenfreies Brot beginnt vor deinem Ofen.
In klassischem Brotteig sorgt Gluten für Struktur und Elastizität. Fehlt es, müssen Mehle, Wasser und Bindung ganz neu aufeinander abgestimmt werden. Genau darin liegt unser Anspruch: eine Mischung, die sich zu Hause einfach zubereiten lässt und mit Geschmack, Kruste und Krume überzeugt. Mehr über glutenfreies Brotbacken
- Flohsamenschalen übernehmen die Rolle des Glutens und halten den Teig zusammen.
- Stärken und Reismehl sorgen für eine lockere, saftige Krume.
- Ausgewählte Zutaten wie Kastanienmehl, Teff oder Reismehlsauerteig bringen den Geschmack, den viele glutenfreie Brote vermissen lassen.
Glutenfrei heißt nicht automatisch FODMAP-arm
Die Kennzeichnung „glutenfrei“ sagt nichts über FODMAPs oder ATI aus. Wer einen Reizdarm hat, sollte das wissen.
FODMAPs und ATI verständlich erklärtGlutenfrei ist nicht gleich Keto
Glutenfreiheit und Kohlenhydratgehalt sind zwei verschiedene Dinge. Alle drei Brote sind glutenfrei, nur das Keto Kraftbrot ist auch kohlenhydratarm.
Der Unterschied
Selbst gebacken statt glutenfreies Fertigbrot
Glutenfreies Brot aus dem Regal ist oft trocken und schnell bröselig. Frisch aus deinem Ofen schmeckt es wie richtiges Brot.
| Eigenschaft | Brotrausch | Fertigbrot |
|---|---|---|
| Frisch aus deinem eigenen Ofen | Ja | Nein |
| Knusprige Kruste und saftige Krume | Ja | Nein |
| Ohne Konservierungsstoffe | Ja | Nein |
| Du weißt genau, was drin ist | Ja | Nein |
| Duft von frischem Brot in der ganzen Küche | Ja | Nein |
| Selbst gemacht und mit Stolz serviert | Ja | Nein |
10 Minuten Arbeit. Dafür glutenfreies Brot, das gerade aus deinem eigenen Ofen kommt.
Glutenfrei verschenken
Ein Geschenk, das an alle denkt
-
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Weihnachtsgenuss für alle, die auf Gluten verzichten, und trotzdem nichts vermissen wollen.
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Die Expertin
Glutenfrei essen, ohne auf Brot zu verzichten
„Glutenfrei kann medizinisch notwendig sein. Entscheidend ist, dass Ernährung auch dann abwechslungsreich bleibt und Freude macht.“
Ratgeber glutenfrei
Glutenfrei sollte nie bedeuten, beim Brot Kompromisse zu machen. Mit unseren glutenfreien Brotbackmischungen backst du Brot mit kräftigem Geschmack, saftiger Krume und krosser Kruste selbst, frisch aus deinem eigenen Ofen und mit nur rund 10 Minuten Arbeit.
Glutenfreie Brotbackmischungen von Brotrausch: das Wichtigste in Kürze
- Glutenfrei gemäß EU-Verordnung: höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm, geeignet bei Zöliakie.
- Gesondert hergestellt: eigene Produktionswoche nur für glutenfreie Produkte, jeder Becher von Hand abgefüllt und vor der Auslieferung im Labor untersucht.
- Laktosefrei und vegan: keine Milchbestandteile, keine tierischen Zutaten.
- Rund 10 Minuten Arbeit: Alles Wichtige ist schon drin. Wasser und je nach Sorte etwas Öl, Apfelessig oder Butter (oder eine vegane Alternative) dazu, kurz verkneten, in die Form. Den Rest erledigen Teigruhe und Ofen.
- Drei Sorten: herzhaftes Mehrkornbrot, kräftiges Sauerteigbrot und das kohlenhydratarme Keto Kraftbrot.
Welches glutenfreie Brot passt zu dir?
- Glutenfreies Mehrkornbrot: herzhaft und nussig, mit Buchweizen, Teff, Kastanienmehl, Leinsamen und Sonnenblumenkernen.
- Glutenfreies Sauerteigbrot: kräftiges Sauerteig-Aroma aus Reismehlsauerteig, außen kross und innen saftig.
- Keto Kraftbrot: aus Saaten und Leinmehl, mit nur 1,5 g Kohlenhydraten pro Scheibe.
Glutenfreies Brot selber backen: so einfach geht's
Alle trockenen Zutaten sind schon abgewogen in der Mischung. Du brauchst nur Wasser und je nach Sorte etwas Öl, Apfelessig oder Butter (oder eine vegane Alternative) aus deiner Küche, eine Schüssel und unsere kurze Holzbackform.
- Mischen: Mischung mit Wasser und den Zutaten deiner Sorte 3 bis 4 Minuten verkneten, mit Handrührer, Löffel oder Teigbesen.
- Gehen lassen: Teig in die Backform drücken und abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Backen: je nach Sorte 50 bis 90 Minuten backen und mindestens 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die genaue Anleitung steht auf jeder Packung und auf der jeweiligen Produktseite.
Mehr Wissen rund um glutenfrei
Warum glutenfreies Brot backen anspruchsvoll ist, worauf du bei Zöliakie in der Küche achten solltest und warum glutenfrei nicht automatisch FODMAP-arm ist, erklären wir in unserem Ratgeber glutenfrei.
Häufige Fragen zu glutenfreien Brotbackmischungen
Was bedeutet glutenfrei bei einer Brotbackmischung?
In der EU darf ein Lebensmittel als glutenfrei bezeichnet werden, wenn es höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm enthält. Diesen Wert halten unsere glutenfreien Brotbackmischungen ein. Die Angabe sagt nichts über Nährwerte, FODMAP-Gehalt oder individuelle Verträglichkeit aus.
Sind die glutenfreien Brotbackmischungen bei Zöliakie geeignet?
Ja. Sie sind glutenfrei gemäß EU-Verordnung, werden in einer eigenen Produktionswoche hergestellt, von Hand abgefüllt und vor der Auslieferung im Labor untersucht. Der Lieferant unseres Mehrkorn- und Sauerteigbrots ist von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft (DZG) zertifiziert. Achte auch zu Hause auf saubere Hilfsmittel ohne glutenhaltige Krümel.
Sind die glutenfreien Brote auch laktosefrei und vegan?
Ja. Alle drei Mischungen enthalten keine Milchbestandteile und keine tierischen Zutaten.
Welche Backform brauche ich für glutenfreies Brot?
Alle drei Sorten backst du in unserer kurzen Holzbackform. Eine eigene Kastenform sollte etwa 16 x 11 cm groß sein.
Kann ich glutenfreies Brot einfrieren?
Ja. Lass das Brot vollständig abkühlen, schneide es in Scheiben und friere es portionsweise luftdicht ein. Zum Auftauen einfach toasten.
Wo kann ich glutenfreies Brot kaufen?
Fertig gebackenes glutenfreies Brot gibt es im Supermarkt und in Bäckereien. Mit unseren glutenfreien Brotbackmischungen backst du es frisch selbst. Du bestellst sie hier im Shop, wir liefern nach ganz Deutschland und in die EU.
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