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Brotbackmischung für Dinkel-Roggen-Brot | Seltene Sorten
5,99 €
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Brotbackmischung für Dinkel-Roggen-Brot | Seltene Sorten
Drei seltene Roggensorten in einer Mischung, die du im Supermarkt nie findest.
- 10 Minuten Arbeit
- ergibt ca. 600 g Brot
- ohne Zusatzstoffe
5,99 €
Grundpreis
14,98 €/kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Infos zur gesetzlichen Gewährleistung
Mehr über Brotbackmischung für Dinkel-Roggen-Brot | Seltene Sorten
Dinkelmehl trifft auf Champagnerroggen, Lichtkornroggen und Waldstaudenroggen
✔️ Champagnerroggen, Lichtkornroggen und Waldstaudenroggen: drei Roggensorten, die kaum jemand kennt
✔️ Roggensauerteig bereits eingemischt für kräftiges Aroma und gute Frischhaltung
✔️ Ballaststoffreich
✔️ Hefe bereits enthalten. Einfach Wasser dazu, fertig.
400 g (ergibt ca. 630 g Brot)
Mit der Holzbackform lang gelingt die Form perfekt und die Kruste wird gleichmäßig knusprig. Hier bestellen!
Die passende Backform
Für dieses Brot brauchst du unsere lange Backform.
Das hat leider nicht geklappt. Bitte versuche es noch einmal.
- Unser VersprechenGarantiert ohne Zusatzstoffe
- Geling-SicherheitEinfache Anleitung & mit Holzbackform
-
Kostenloser Versandab 65 € Warenkorbwert
in Deutschland - Später zahlenMit Klarna & PayPal in 30 Tagen
Auf einen Blick
- Arbeitszeit 10 Minuten
- Ergibt ca. 600 g Brot
Nährwerte
| Energie | 1387 kJ / 328 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 63,1 g |
| davon Zucker | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Salz | 2,1 g |
Je 100 g Backmischung (ungebacken).
| Energie | 821 kJ / 194 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 37,3 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Salz | 1,2 g |
Je 100 g gebackenes Brot, gemäß Zubereitungsempfehlung. 1 Scheibe = 40 g.
Zutaten
Wird oft zusammen gekauft
Kunden backen dazu gern
Diese Sorten landen am häufigsten mit im Warenkorb. Mit „+ Dazu“ legst du sie direkt dazu.
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Feines Urkorn 4,8 (37)5,99 €
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Siebzehn Elemente 5,0 (20)5,99 €
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Voller Dinkel 4,9 (19)5,99 €
Das steckt drin
Was das Seltene Sorten so besonders macht
In 3 Schritten zu deinem Brot
Nur 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigen Teig und Ofen.
- 1. Mischen Mit 300 ml warmem Wasser 5 Min. verrühren
- 2. Ruhen lassen 90 bis 120 Min. in der Backform oder über Nacht im Kühlschrank
- 3. Backen 50 Min. bei 180 °C Umluft
Ausführliche Anleitung anzeigen Anleitung einklappen
Wie möchtest du backen?
Mit einer langen Teigruhe hat der Teig mehr Zeit. Das bringt volles Aroma und eine lockere Krume. Du setzt ihn abends an und backst morgens.
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Schritt 1
Schütte die Brotbackmischung in eine Rührschüssel.
Hast du eine Brotzugabe gewählt, gib diese mit zur Brotbackmischung.
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Schritt 2
Fülle warmes Wasser (ca. 35 °C) bis Füllstrich III (300 ml) in unseren Becher und schütte es zu der Mischung in die Rührschüssel.
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Schritt 3
Rühre den Teig für 5 Minuten im Thermomix® oder einer anderen handelsüblichen Küchenmaschine (kleinste Stufe), oder auch mit unserem Teigbesen oder einem Löffel.
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Schritt 4
Gib den Teig in unsere lange Backform mit eingelegtem Backpapier, befeuchte deine Hände leicht und drücke den Teig in alle Ecken, bis er die Backform komplett ausfüllt und gleichmäßig verteilt ist. Decke die Backform mit einem feuchten Handtuch ab.
Falls du ein Topping gewählt hast, streue dieses über den Teig und drücke es vorsichtig an.
Hast du eine eigene Backform, sollte sie zum Gelingen die Maße 22 x 11 cm haben.
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Schritt 5
Kurze Teigruhe & direkt backen: Lasse den Teig in der Backform 90 bis 120 Minuten bei Raumtemperatur (22 bis 25 °C) stehen. Heize den Backofen gegen Ende der Ruhezeit auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lange Teigruhe & volles Aroma: Lasse die Backform 60 Minuten bei Raumtemperatur (22 bis 25 °C) stehen. Stelle sie nun für 8 bis 10 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Hole sie nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank und lasse sie 60 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Schritt 6
Entferne das Handtuch und stelle die Backform nun für 50 Minuten auf den Rost in der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens.
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Schritt 7
Nimm dein fertiges Brot direkt nach dem Backen aus der Backform und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Achtung, heiß! Lasse das Brot für mindestens 75 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dann kannst du es mit einem Brotmesser anschneiden und anschließend auf die Schnittfläche legen.
Guten Appetit!
Passt zu Seltene Sorten
Toppings & Brotzugaben
Toppings streust du vor dem Backen drüber, Brotzugaben knetest du in den Teig. Jede Portion reicht genau für ein Brot.
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Der Unterschied
Selbst gebacken statt Fertigbrot
Warum Brot von Brotrausch aus dem eigenen Ofen besser ist als Fertigbrot.
| Eigenschaft | 
Brotrausch
|
Fertigbrot |
|---|---|---|
| Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe | Ja | Nein |
| Über 200 natürliche, besondere Zutaten | Ja | Nein |
| Lange Teigruhe für vollen Geschmack | Ja | Nein |
| Knusprige Kruste statt weich aus der Tüte | Ja | Nein |
| Bleibt deutlich länger frisch | Ja | Nein |
| Mischungen lange haltbar im Vorrat | Ja | Nein |
| Selbst gemacht und mit Stolz serviert | Ja | Nein |
10 Minuten Arbeit. Dafür Brot, das gerade aus deinem eigenen Ofen kommt.
Die Expertin
Warum Zeit für den Teig zählt
Gutes Brot braucht vor allem Zeit. Hochwertige Zutaten und ausreichend Gehzeit für den Teig machen den Unterschied. Genau hier setzt Brotrausch an: bewusst ausgewählte Zutaten, keine Abkürzungen und genug Zeit für den Teig.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Brauche ich eine Backform?+
Am einfachsten gelingt dein Brot mit unserer Holzbackform. Welche Form zu deiner Sorte passt, siehst du direkt oben beim Kaufen. Eine eigene Kastenform geht aber auch: Welche Größe sie haben sollte, steht in der Backanleitung deiner Sorte. Die Dinkelbrötchen backst du ganz ohne Form auf dem Backblech.
Was muss ich noch dazugeben?+
Fast nichts. Alles, was dein Brot braucht, ist schon in der Mischung. Du gibst nur das dazu, was bei deiner Sorte unter „Du brauchst“ steht, bei den meisten Sorten nur Wasser.
Brauche ich eine Küchenmaschine oder einen Thermomix?+
Nein. Du kannst den Teig mit dem Thermomix® oder einer Küchenmaschine verrühren, es klappt aber genauso mit unserem Teigbesen oder einem einfachen Löffel. Keto Kraftbrot, Voller Dinkel und Krosse Körner rührst du am besten von Hand oder mit dem Handmixer an, beim Keto Kraftbrot bitte ohne Küchenmaschine. Wie lange du rührst, steht in der Backanleitung deiner Sorte.
Kann ich vegan backen?+
Ja. Alle Mischungen sind vegan. Steht in der Anleitung Milch, Butter oder Honig, nimmst du einfach eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Haferdrink, Margarine oder Agavendicksaft.
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?+
Ja, bei den meisten Sorten und bei den Dinkelbrötchen. Statt der kurzen Teigruhe stellst du den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und backst morgens frisch. Keto Kraftbrot, Voller Dinkel und Krosse Körner sind schnelle Sorten: Sie ruhen nur 30 Minuten und kommen dann direkt in den Ofen. Die genauen Zeiten findest du in der Backanleitung deiner Sorte.
Wie lange ist die Backmischung haltbar?+
12 Monate ab Abfüllung, das Keto Kraftbrot 7 Monate. So kannst du dir in Ruhe einen Vorrat anlegen und backst immer dann, wenn du Lust auf frisches Brot hast.
Kann ich die Mischung im Brotbackautomaten backen?+
Ja. Du gibst die Mischung mit Wasser und den Zutaten deiner Sorte in den Automaten, der knetet, lässt gehen und backt ganz von allein. Viele Geräte schaffen sogar die doppelte Menge für ein großes Brot, prüfe dafür vorher die Füllmenge. Nicht geeignet sind die Körnerbrote Voller Dinkel, Keto Kraftbrot und Krosse Körner, die rührst du aber ohnehin in wenigen Minuten von Hand an. Einziger Nachteil im Automaten: Der Knethaken hinterlässt eine kleine Kerbe im Brot.Mehr dazu im Magazin
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Hinter jeder Mischung steckt ein Team aus Bremen, das Brot wirklich ernst nimmt.
Im Brottechnikum entwickeln und testen wir jede Rezeptur so lange, bis sie beim ersten Mal gelingt. Über 1.000 Testbackvorgänge, ausgewählte Rohstoffe und kein einziger Zusatzstoff. Nicht weil es einfacher wäre, sondern weil wir überzeugt sind, dass gutes Brot keine Kompromisse braucht.
