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Backmischung für einen Hefezopf
ohne Holzbackform
6,49 €
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Backmischung für einen Hefezopf
Die meisten Hefezöpfe bestehen aus Weizenmehl. Unserer nicht: Mit Dinkelmehl, herrlich locker und leicht süß.
- 10 Minuten Arbeit
- ergibt ca. 640 g Hefezopf
- Hagelzucker schon dabei
- ohne Zusatzstoffe
- Mind. 10 Monate haltbar
Passende Backform: Holzbackform lang oder Edelstahlbackform lang
6,49 €
Grundpreis
15,64 €/kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Infos zur gesetzlichen Gewährleistung
Mehr über Backmischung für einen Hefezopf
Frisch gebackener Hefezopf. Mit Dinkelmehl, super einfach zubereitet
✔️ Dinkelmehl statt Weizenmehl für einen lockeren, saftigen Teig mit mildem Eigengeschmack
✔️ Weicher, milder Hefeteig, der der ganzen Familie schmeckt
✔️ Süßer Hagelzucker bereits enthalten. Einfach obendrauf, fertig.
✔️ Dein Hefezopfgelingt garantiert
400 g (ergibt ca. 640 g Hefezopf)
Mit der Holzbackform lang gelingt die Form perfekt. Direkt mitbestellen!
Die passende Backform
Für dieses Brot brauchst du die lange Holzbackform oder die lange Edelstahlbackform.
Das hat leider nicht geklappt. Bitte versuche es noch einmal.
- Unser VersprechenGarantiert ohne Zusatzstoffe
- Geling-SicherheitEinfache Anleitung & mit Holzbackform
-
Kostenloser Versandab 70 € Warenkorbwert
in Deutschland - Später zahlenMit Klarna & PayPal in 30 Tagen
Auf einen Blick
- Arbeitszeit 10 Minuten
- Ergibt ca. 640 g Hefezopf
Nährwerte
| Energie | 1428 kJ / 337 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 66,9 g |
| davon Zucker | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g |
| Eiweiß | 12,2 g |
| Salz | 2,0 g |
Je 100 g Backmischung (ungebacken).
| Energie | 919 kJ / 217 kcal |
|---|---|
| Fett | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 37,2 g |
| davon Zucker | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Salz | 1,1 g |
Je 100 g gebackenes Brot, gemäß Zubereitungsempfehlung. 1 Scheibe = 40 g.
Zutaten
Wird oft zusammen gekauft
Kunden backen dazu gern
Diese Sorten landen am häufigsten mit im Warenkorb. Mit „+ Dazu“ legst du sie direkt dazu.
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Saftig Weißes 4,9 (17)5,99 €
-
Helles Landbrot 4,9 (17)5,99 €
-
Feines Urkorn 4,8 (37)5,99 €
Das steckt drin
Wenn das Wochenende nach Hefezopf duftet
In 3 Schritten zu deinem Brot
Nur 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigen Teig und Ofen.
- 1. Kneten Mit Butter, Zucker und 275 ml warmer Milch 5 Min. kneten
- 2. Flechten & ruhen Zopf flechten, 90 bis 120 Min. in der Backform gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank
- 3. Backen Mit Hagelzucker bestreuen, 45 bis 50 Min. bei 180 °C Umluft
Ausführliche Anleitung anzeigen Anleitung einklappen
Wie möchtest du backen?
Mit einer langen Teigruhe hat der Teig mehr Zeit. Das bringt volles Aroma und eine lockere Krume. Du setzt ihn abends an und backst morgens.
-
Schritt 1
Nutze zimmerwarme Butter und gebe sie für etwa 30 Sek. in die Mikrowelle, sodass sie weich, aber nicht flüssig wird. Schütte die Backmischung in eine Rührschüssel. Gib die weiche Butter, den Zucker und 275 ml erwärmte Milch zur Mischung in die Rührschüssel hinzu.
Wenn du es richtig süß möchtest, gibst du bis zu 50 g Zucker zusätzlich hinzu. Wir haben in unserer Mischung bewusst darauf verzichtet, damit du selbst entscheiden kannst, wie süß du es magst.
-
Schritt 2
Knete den Teig für 5 Min. in einer handelsüblichen Küchenmaschine (kleinste Stufe). Lasse den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Handtuch abgedeckt für 30 Min. gehen.
-
Schritt 3
Knete den Teig nochmal per Hand durch und teile ihn in 3 gleichgroße Portionen. Forme die Teigportionen zu ca. 30 cm langen, gleichdicken Rollen. Flechte die Rollen zu einem Zopf. Dabei immer abwechselnd den äußeren über den mittleren Strang legen. Beide Enden fest andrücken. Gib den Zopf in unsere lange Backform mit eingelegtem Backpapier und decke ihn mit einem Handtuch ab.
Hast du eine eigene Backform, sollte sie zum Gelingen die Maße 22 x 11 cm haben.
Oder stelle die Form in einen ausreichend großen Gefrierbeutel, puste ihn auf und verschließe den Beutel gut.
-
Schritt 4
Kurze Teigruhe & direkt backen: Lasse den Teig in der Backform 90 bis 120 Minuten bei Raumtemperatur (22 bis 25 °C) stehen. Heize den Backofen gegen Ende der Ruhezeit auf 180 °C Umluft oder (besser) 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lange Teigruhe & volles Aroma: Lasse den Teig in der Backform 90 bis 120 Minuten bei Raumtemperatur (22 bis 25 °C) stehen. Stelle ihn nun für 8 bis 10 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank und lasse ihn etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Schritt 5
Entferne das Handtuch und bestreiche den Hefezopf mit 1 EL Milch. Streue das Topping Süßer Hagelzucker über den Teig und drücke den Zucker vorsichtig fest. Stelle die Backform nun für 45 bis 50 Minuten auf den Rost in der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens.
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Schritt 6
Bevor du den Hefezopf aus dem Backofen holst, steche mit einem Holzstäbchen in den Hefezopf: Sofern noch Teig daran hängen bleibt, ist er noch nicht fertig. Lasse ihn für weitere 5 Min. im Ofen. Nimm deinen fertigen Hefezopf direkt nach dem Backen aus der Backform und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Achtung, heiß! Lasse den Hefezopf für mindestens 75 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dann kannst du ihn mit einem Brotmesser anschneiden und genießen.
Guten Appetit!
Der Unterschied
Selbst gebacken statt Fertigbrot
Warum Brot von Brotrausch aus dem eigenen Ofen besser ist als Fertigbrot.
| Eigenschaft | 
Brotrausch
|
Fertigbrot |
|---|---|---|
| Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe | Ja | Nein |
| Über 200 natürliche, besondere Zutaten | Ja | Nein |
| Lange Teigruhe für vollen Geschmack | Ja | Nein |
| Knusprige Kruste statt weich aus der Tüte | Ja | Nein |
| Bleibt deutlich länger frisch | Ja | Nein |
| Mischungen lange haltbar im Vorrat | Ja | Nein |
| Selbst gemacht und mit Stolz serviert | Ja | Nein |
10 Minuten Arbeit. Dafür Brot, das gerade aus deinem eigenen Ofen kommt.
Die Expertin
Warum Zeit für den Teig zählt
Gutes Brot braucht vor allem Zeit. Hochwertige Zutaten und ausreichend Gehzeit für den Teig machen den Unterschied. Genau hier setzt Brotrausch an: bewusst ausgewählte Zutaten, keine Abkürzungen und genug Zeit für den Teig.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Brauche ich eine Backform?+
Am einfachsten gelingt dein Brot mit unserer Holzbackform. Welche Form zu deiner Sorte passt, siehst du direkt oben beim Kaufen. Eine eigene Kastenform geht aber auch: Welche Größe sie haben sollte, steht in der Backanleitung deiner Sorte. Die Dinkelbrötchen backst du ganz ohne Form auf dem Backblech.
Was muss ich noch dazugeben?+
Fast nichts. Alles, was dein Brot braucht, ist schon in der Mischung. Du gibst nur das dazu, was bei deiner Sorte unter „Du brauchst“ steht, bei den meisten Sorten nur Wasser.
Brauche ich eine Küchenmaschine oder einen Thermomix?+
Nein. Du kannst den Teig mit dem Thermomix® oder einer Küchenmaschine verrühren, es klappt aber genauso mit unserem Teigbesen oder einem einfachen Löffel. Keto Kraftbrot, Voller Dinkel und Krosse Körner rührst du am besten von Hand oder mit dem Handmixer an, beim Keto Kraftbrot bitte ohne Küchenmaschine. Wie lange du rührst, steht in der Backanleitung deiner Sorte.
Kann ich vegan backen?+
Ja. Alle Mischungen sind vegan. Steht in der Anleitung Milch, Butter oder Honig, nimmst du einfach eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Haferdrink, Margarine oder Agavendicksaft.
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?+
Ja, bei den meisten Sorten und bei den Dinkelbrötchen. Statt der kurzen Teigruhe stellst du den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und backst morgens frisch. Keto Kraftbrot, Voller Dinkel und Krosse Körner sind schnelle Sorten: Sie ruhen nur 30 Minuten und kommen dann direkt in den Ofen. Die genauen Zeiten findest du in der Backanleitung deiner Sorte.
Wie lange ist die Backmischung haltbar?+
Mindestens 10 Monate, das Keto Kraftbrot mindestens 6 Monate. So kannst du dir in Ruhe einen Vorrat anlegen und backst immer dann, wenn du Lust auf frisches Brot hast. Lagere die Mischungen einfach trocken und gut verschlossen.
Kann ich die Mischung im Brotbackautomaten backen?+
Ja. Du gibst die Mischung mit Wasser und den Zutaten deiner Sorte in den Automaten, der knetet, lässt gehen und backt ganz von allein. Viele Geräte schaffen sogar die doppelte Menge für ein großes Brot, prüfe dafür vorher die Füllmenge. Nicht geeignet sind die Körnerbrote Voller Dinkel, Keto Kraftbrot und Krosse Körner, die rührst du aber ohnehin in wenigen Minuten von Hand an. Einziger Nachteil im Automaten: Der Knethaken hinterlässt eine kleine Kerbe im Brot.Mehr dazu im Magazin
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Hinter jeder Mischung steckt ein Team aus Bremen, das Brot wirklich ernst nimmt.
Im Brottechnikum entwickeln und testen wir jede Rezeptur so lange, bis sie beim ersten Mal gelingt. Über 1.000 Testbackvorgänge, ausgewählte Rohstoffe und kein einziger Zusatzstoff. Nicht weil es einfacher wäre, sondern weil wir überzeugt sind, dass gutes Brot keine Kompromisse braucht.
