Blog | Brotbacken und Brotwissen

Sauerteigbrot: das Brot, das plötzlich wieder jeder will

Sauerteigbrot gehört zu den ursprünglichsten Formen des Brotbackens. Lange bevor industrielle Backhilfsmittel existierten, wurde Brot über natürliche Fermentationsprozesse veredelt. Genau diese Ursprünglichkeit erlebt heute ein echtes Comeback. Sauerteigbrot steht wieder... Mehr lesen …

Brot richtig lagern: so bleibt dein Brot länger frisch

Frisch gebackenes Brot ist ein echtes Genussprodukt. Doch nach dem ersten Anschnitt stellt sich schnell die Frage: "wie lagere ich Brot richtig damit es nicht austrocknet oder schimmelt". Aus eigener... Mehr lesen …

Warum beim Brotbacken Ober-/Unterhitze die bessere Wahl ist

Wer einmal ein Brot im eigenen Ofen gebacken hat, kennt die Frage: Soll ich Ober-/Unterhitze oder Umluft verwenden? Auf den ersten Blick scheint Umluft praktisch - schließlich verteilt der Ventilator die... Mehr lesen …

Warum Brot selber backen?

Fünf gute Gründe, die dein Leben verändern könnten Brot gehört zu unseren ältesten und wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Doch während viele Menschen ihr Brot täglich einfach beim Bäcker kaufen oder im Supermarktregal... Mehr lesen …

Brotgenuss ohne Bauchschmerzen! Wie FODMAPs durch lange Teigführung verschwinden

Lange Zeit galt Weizenbrot als nicht empfehlenswert für Menschen mit Verdauungsbeschwerden oder Reizdarm. Doch Forscher aus Hohenheim haben entdeckt, dass fermentierte Backwaren aus Weizen auch für Personen mit Magen-Darm-Beschwerden gut... Mehr lesen …

Ist Dinkelbrot gesund?

Dinkelmehl hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen und ist zu einem festen Bestandteil der gesunden Ernährung geworden. Es ist nicht nur eine schmackhafte Alternative zu Weizenmehl,... Mehr lesen …

Welches Brot ideal für Diabetiker ist

Für Menschen mit Diabetes Typ 2 ist eine ausgewogene und vollwertige Ernährung entscheidend, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und langfristig gesund zu bleiben. Brot als grundlegendes Lebensmittel spielt hierbei eine... Mehr lesen …

Welches Brot bei Reizdarm?

Der Reizdarm, auch bekannt als Reizdarmsyndrom (IBS), ist eine weit verbreitete, aber oft schwer zu verstehende Verdauungsstörung. Menschen, die darunter leiden, kämpfen regelmäßig mit Symptomen wie Bauchschmerzen, Blähungen, Verstopfung und... Mehr lesen …

Backen mit Kindern: welche Kompetenzen gefördert werden

Das gemeinsame Backen mit Kindern ist eine wunderbare Gelegenheit, ihnen auf spielerische und praktische Weise verschiedene Kompetenzen und Fähigkeiten zu vermitteln: Förderung feinmotorischer Fähigkeiten Während des Brotbackens sind verschiedene... Mehr lesen …

Brot und Salz zum Einzug: Tradition und Bedeutung

Ein Umzug in ein neues Zuhause ist ein bedeutsames Ereignis im Leben eines Menschen. Es markiert einen Neuanfang und bietet Gelegenheit, den Beginn einer neuen Lebensphase zu feiern. In Deutschland... Mehr lesen …

Kürbisbrot: Herbstlicher Brotgenuss einfach gemacht

Wenn der Herbst Einzug hält und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Schöneres, als sich mit einem warmen, aromatischen Brot zu verwöhnen. Unser Brot mit Kürbis bringt die herbstliche Stimmung direkt auf... Mehr lesen …

Weißbrot backen: Saftig Weißes das bessere Toastbrot

Saftig, fluffig und voller Geschmack - das macht ein Weißbrot aus. Dies ist übrigens für viele die erste Erinnerung an Brot, als Oma oder die kleine Bäckerei um die Ecke... Mehr lesen …

Hafer in Brot: Die gesundheitlichen Vorteile und die Kunst des Hafersauerteigs

Hafer spielt für die Ernährung vieler Menschen eine entscheidende Rolle - Porridge und Hafer in einem Müsli ist in Deutschland sehr beliebt. Hafer spielt allerdings auch eine wesentliche Rolle in... Mehr lesen …

Veganes Brot einfach selber backen

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Ernährung, sei es aus gesundheitlichen Gründen, wegen ethischer Überlegungen oder einfach aufgrund von Geschmack. Veganes Brot spielt dabei eine wichtige Rolle, denn... Mehr lesen …

Schwangerschaftsdiabetes: was kann ich essen?

Schwangerschaftsdiabetes (oder: Gestationsdiabetes) ist eine Form von Diabetes, die nur während der Schwangerschaft auftritt und typischerweise im zweiten oder dritten Trimester diagnostiziert wird. Es handelt sich um eine vorübergehende Erkrankung,... Mehr lesen …

Körnerbrot: Das nahrhafte und vielseitige Brot für den Alltag

Körnerbrot gehört zu den beliebtesten Broten, wenn es darum geht, den Tag vollwertig zu beginnen oder einfach für einen leckeren Snack zwischendurch. Das Besondere an Körnerbrot ist nicht nur der... Mehr lesen …

Vollkornbrot backen: So gelingt das gesunde Vollkornbrot

Vollkornbrot ist eine der gesündesten und nahrhaftesten Brotvarianten, die du selbst zu Hause backen kannst. Aber was genau macht ein Vollkornbrot aus, und warum ist es so gesund? In diesem... Mehr lesen …

Jetzt mal Tacheles: Krosse Körner

Was bedeutet es, sich alle 10 Zutaten, die in unserer Brotbackmischung Krosse Körner enthalten sind, zu kaufen? Wir haben den Supermarkt, Bio-Markt und Internet-Check gemacht und reden jetzt mal Tacheles.... Mehr lesen …

Mythen und Fakten: Brot in einer ausgewogenen Ernährung

Brot ist eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit und spielt in vielen Kulturen eine zentrale Rolle. Dennoch wird es oft mit negativen Vorurteilen behaftet, die sich um das Thema Gewicht... Mehr lesen …

Brot abkühlen lassen: Die Bedeutung der Ruhezeit

Das Verlangen nach frisch gebackenem Brot ist verlockend – die goldene Kruste, der aromatische Duft und die Vorstellung, einen warmen Laib direkt aus dem Ofen zu genießen. Doch halt! Bevor... Mehr lesen …

Seltene Sorten: besondere Zutaten für außergewöhnliches Graubrot

Ein Glas roter Wein, dunkle Schokolade, würziger Käse, frische Trauben und ein romantisches Dinner bei Kerzenschein – an welche Gedanken erinnert uns das? Genau, an unsere Seltenen Sorten! Dieses Brot... Mehr lesen …

Ketogene Ernährung: Alles, was du über ketogenes Brot wissen musst

Die ketogene Ernährung hat in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen, besonders bei denen, die Gewicht verlieren oder ihre Blutzuckerwerte besser regulieren möchten. Sie basiert auf einer drastischen Reduzierung der... Mehr lesen …

Welches Brot zum Abnehmen? Der Weg zum Erfolg

Zu Beginn eines neuen Jahres nehmen viele Menschen ihre Gesundheit und Ernährung unter die Lupe. Die Neujahrsvorsätze beinhalten oft den Wunsch nach Gewichtsreduktion und einer gesünderen Lebensweise. Eine ausgewogene Ernährung... Mehr lesen …

Welches Brot besonders gut für Kinder ist

Die Auswahl des richtigen Brotes für Kinder ist eine der wichtigsten Entscheidungen, wenn es um ihre Ernährung geht. Gerade in der Schulzeit, wenn Kinder ihre Pausenbrote essen, ist es wichtig,... Mehr lesen …

Was macht Roggenmehl besonders?

Roggenmehl ist ein besonders vielseitiges und nahrhaftes Mehl, das in der modernen Küche immer mehr an Bedeutung gewinnt. Doch wie verhält sich Roggenmehl im Vergleich zu anderen Getreidesorten wie Dinkel... Mehr lesen …

Emulgatoren: Die versteckte Gefahr in Lebensmitteln

Emulgatoren werden in vielen Lebensmitteln zur Stabilisierung und Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt, können jedoch die Darmflora schädigen und Entzündungen fördern. Sie stehen im Verdacht, Stoffwechselerkrankungen zu begünstigen. Brotrausch verzichtet bewusst... Mehr lesen …

Urgetreide: Die Rückkehr zu Dinkel, Emmer und Einkorn

Urgetreide, auch als alte Getreidesorten bekannt, umfasst Pflanzen wie Dinkel, Emmer und Einkorn, die seit Tausenden von Jahren kultiviert werden. Diese Sorten unterscheiden sich von modernen Weizensorten durch ihre Genetik,... Mehr lesen …

Landbrot: Ursprung, Regionale Bedeutungen und Zutaten

Landbrot ist ein traditionelles Brot, das in vielen Teilen Deutschlands und Europas geschätzt wird. Es zeichnet sich durch seinen rustikalen Charakter und seine vielseitige Verwendbarkeit aus. In diesem Blogbeitrag erfährst... Mehr lesen …

Brot mit Sauerteig backen: Sauerteigbrot und seine Tradition

Das Backen von Sauerteigbrot ist eine traditionelle Backmethode, die sowohl historische Wurzeln als auch moderne Relevanz hat. Sauerteig hat seinen Ursprung im alten Ägypten, wo schon vor Tausenden von Jahren... Mehr lesen …

Hefezopf: Ein Klassiker mit langer Tradition

Der Hefezopf ist ein geflochtenes Hefegebäck, das in Deutschland und vielen anderen Teilen Europas seit Jahrhunderten beliebt ist. Seine Geschichte lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen, wo er als Festtagsgebäck... Mehr lesen …

Kühlschrankgare: so backst du dir bekömmliches Brot

Du bist schon etwas tiefer im Brotbackgame? Oder hast schon einmal mit Brotrausch gebacken? In beiden Fällen hast du vermutlich schon von der Kühlschrankgare gehört, also der langsamen Gärung im Kühlschrank. Nicht... Mehr lesen …

Brot backen mit Sauerteig: Vom Starter bis zur knusprigen Kruste

Hier geht’s um nichts weniger als das Herzstück des Brotbackens: den Sauerteig. In diesem Blogartikel zeigen wir dir, wie du dieses Wunderwerk der Backkunst meisterst – von der Züchtung deiner... Mehr lesen …

Urkorn Emmer: Ein Überblick voller Geschmack und Geschichte

Die faszinierende Geschichte von Emmer: Ein Blick in die Vergangenheit Emmer, auch bekannt als Zweikorn, zählt zusammen mit Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten der Welt. Seine Ursprünge reichen bis... Mehr lesen …

Dampf-Hack: Die Kraft von Wasserdampf beim Brotbacken

Beim Brotbacken geht es nicht nur um die richtigen Zutaten und die perfekte Teigkonsistenz, sondern auch um einen Faktor, der den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer herausragenden Kruste ausmacht:... Mehr lesen …

Brot Backen in der Heißluftfritteuse: Einfache Anleitung und Vorteile

Brot in der Heißluftfritteuse zu backen ist eine innovative Methode, die immer beliebter wird. Die Heißluftfritteuse, ursprünglich für frittierte Speisen gedacht, kann auch als Mini-Backofen verwendet werden. Hier sind die... Mehr lesen …

Ballaststoffe: Warum sie wichtig für uns sind

Eine ballaststoffreiche Ernährung ist essenziell für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden. Ballaststoffe sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern bieten noch viele weitere Vorteile. In diesem Blogbeitrag erfährst du,... Mehr lesen …

Warum du im Urlaub nicht auf gutes Brot verzichten musst!

Egal ob du auf Campingabenteuer gehst, in einer gemütlichen Ferienwohnung oder einem idyllischen Ferienhaus entspannst – frisches Brot gehört einfach dazu. Häufig sehnt man sich während des Urlaubes gerade im... Mehr lesen …

Champagnerroggen – Ein besonderer Genuss aus dem Münsterland

Was ist Champagnerroggen? Champagnerroggen ist eine besondere Roggensorte, die sich durch ihren aromatischen Geschmack und ihre hervorragenden Backeigenschaften auszeichnet. Diese Getreidesorte hat eine lange Tradition und wird für ihre hohe... Mehr lesen …

Erdnussallergie: Sicherer Brotgenuss mit Brotrausch

Was ist eine Erdnussallergie? Eine Erdnussallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien weltweit und kann zu schweren allergischen Reaktionen führen. Sie tritt auf, wenn das Immunsystem auf Proteine in Erdnüssen überreagiert.... Mehr lesen …

Proteinreiche Ernährung: Die Bedeutung für unseren Körper und Vorteile unseres High-Protein-Brotes

Proteine sind lebenswichtige Makronährstoffe, die aus Aminosäuren bestehen und für viele Funktionen im Körper unverzichtbar sind. Sie dienen als Bausteine für Muskeln, Haut, Haare und Nägel und sind entscheidend für... Mehr lesen …

Brot backen im Omnia: Tipps und Tricks für Camper

Campingabenteuer und frisches Brot müssen sich nicht ausschließen! Wenn du im Omnia-Campingofen Brot backen möchtest, gibt es einige wichtige Tipps, die dir helfen werden, ein tolles Ergebnis zu erzielen. Hier... Mehr lesen …

Osterfrühstück: Ideen für den perfekten Brunch

Ostern ist die perfekte Gelegenheit, um mit Familie und Freunden ausgiebig zu brunchen. Nach der Eiersuche und einem ersten Frühlingsspaziergang gibt es kaum etwas Schöneres als ein gemütliches Frühstück mit... Mehr lesen …

Brotbackmischung für den Brotbackautomat

Brotbackmischung für den Brotbackautomat Der Duft von frisch gebackenem Brot in der eigenen Küche ist für viele ein echter Wohlfühlmoment. Kein Wunder also, dass der Brotbackautomat in immer mehr Haushalten... Mehr lesen …

Gesundes Pausenbrot: So können Eltern stressfrei selbst backen

Im hektischen Alltag ist es oft eine Herausforderung, den Kindern ein gesundes Pausenbrot für die Schule mitzugeben und der Griff in das Supermarktregal der Einfachste. Mit den richtigen Brotbackmischungen kannst... Mehr lesen …

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